什麼樣的蝦皮質量好，又安全？是指平時用來喫的幹蝦皮。
蝦皮由於富含大量蛋白質所以放的時間越長顏色會變的越來越黃到後面甚至會發出臭雞蛋的味道也就是氨氣，而到了這個時候蝦皮已經不能吃了，所以區分蝦皮是否新鮮的一個重要標準就是顏色。
再有按品質區分就是乾溼度，個頭的大小，個體是否完整，蝦眼睛掉下的多少，雜質的多少等等，由於捕撈肯定會混雜小魚小蝦所以雜質不可避免但是由於捕撈水域的原因，雜質少的批次往往蝦也特別好。
蝦皮裏的部分雜質，你可以找出一個海底世界…… 發幾張蝦皮捕撈的照片 最後利益相關，沒錯我就是賣蝦皮的，有興趣的可以搜某寶小店：一隻饞貓 私聊說知乎上看到的可以有優惠哦。
蝦皮的保質期是多久？
親，新鮮的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。
但在家裏放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。
除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。
能長久保存的蝦皮主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。
兩者缺一不可。
但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因爲海邊空氣潮溼，另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。
這種沒幹透的蝦皮，因爲蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。
在常溫下儲存的話，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。
北京糊餅
北京糊餅是一道美味佳餚，主料是玉米麪和黃豆麪75克。
食材 玉米麪 400克 黃豆麪75克 水適量 韭菜750克 蝦皮80克 雞蛋3個 調料：油25ml 綿白糖 白胡椒 料酒 鹽適量 做法 1、玉米麪和黃豆麪混合均勻，分次加入適量水。
活成軟硬適中的麪糰。
加蓋餳15分鐘。
2、鍋內放少許油，將蝦皮炒成金黃色，涼涼備用， 3、雞蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、適量鹽攪拌均勻，入油鍋炒熟並攪散，涼涼備用。
4、韭菜洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成小顆粒。
5、將放涼的雞蛋、蝦皮放入韭菜中，加入適量油和少許鹽（待鍋燒熱，準備工作做好後，再加鹽拌勻） 6、平底鍋加熱，放入做蛋糕的模具。
（那個模具就是起一個塑形的作用。
這樣上鏡比較好看。
沒有可以不用）
白衣服發黃怎麼洗？
方法一:白醋加水 用稀釋的醋泡一泡了再洗~ 會讓衣服變得很白~而且不會把衣服上的圖案和花色洗掉~連很難洗的污漬都可以洗掉~ 本人推薦，很好用的~真的哦~ 方法二:漂白水 這個方法估計大家都知道，洗完後衣服的確很白很白，可是有一個壞處，不知道大家有沒有發現，用了漂白水的衣服，如果放久了以後顏色就變暗淡，帶點淺淺的黃色 方法三:冰箱冷凍 有報紙上登出這樣辦法:把變黃變舊的衣服洗淨，用塑料袋包好，放冰箱裏一段時間，拿出來就會有所變好的
