中國最好的蝦皮產地

氣候 南關島氣候溫和溼潤，擁有豐富的海產品，是著名的蝦皮之鄉。
選址理由：在有着漫長海岸線、千座島嶼的浙江省，選擇一戶漁民我們可以有許多種選擇，但是我們選擇了南關島，因爲它在每個年關都有着特殊的價值和狀態———繁忙。
這是少見的。
也許春節對於大多數人來說都意味着休閒、熱鬧、放鬆，但是這裏的漁民不能。
他們必須追逐着海洋的腳步，追逐着蝦的汛期，用“年”的時間來獲得財富。
一年裏，這個季節是他們的希望，生計的、家庭的、未來的希望。

瓦房店蝦皮，遼寧省大連市瓦房店市特產，全國農產品地理標誌。
產品介紹 “瓦房店蝦皮”在當地和全國市場上享有 “金勾蝦皮”的美稱。
奉天通志記載：“遼海漁業自魏晉時已興盛。
……蓋遼海四達，天然海產薈萃之地”。
《瓦房店市志》、《復縣誌》、《大連水產志》均有記載。
原來的加工方式是原始傳統的加工工藝，大鍋煮燙，自然晾曬。
21世紀初，隨着人們市場品牌意識的提高，政府品牌戰略的推動，“瓦房店蝦皮”的生產加工工藝發生了根本性的變化，逐步開始從傳統的原始加工方式向工廠化精深加工工藝轉變，從鮮品原料到成品採用全物理加工過程，從而“瓦房店蝦皮”的產品質量得到很大提高，食品安全衛生得到保障。
由於“瓦房店蝦皮”採用先進的生產工藝流程製作，獨特的地域環境造就其產品質量上乘，色澤金黃品相好，肉質堅實，極富彈性，味道鮮美。

名稱: 中國毛蝦 中國毛蝦（櫻蝦科）Acetes chinensis 【地方名】毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。
【形態特徵】體形小，側扁，體長2.5～4釐米。
甲殼薄。
額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。
尾節很短，未端圓形無刺；側緣的後半部及末緣具羽毛狀。
僅有3對步足並呈微小鉗狀。
體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。
【產地、產季】我國沿海均有分佈，尤以渤海沿岸產量最多。
產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。
漁汛期渤海爲3～6月及9～12月；浙江爲3～7月；福建爲1～4月和]1～12月。
【經濟價值】因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。
市場上的蝦皮即爲毛蝦加工而成。
蝦皮每百克含蛋白質達39.3克、脂肪3克，並富含鈣、磷等礦物質。
兒童常食之有助於骨胳和牙齒的發育生長；老年人多食用也有良好的保健作用。
家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。

蠣蝦與其他蝦的區別對比如下：一、蠣蝦1、學名：鷹爪蝦2、俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦3、形態：個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。
4、產地：它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最爲著名。
5、價值：這種蝦除了食用外，最主要的作用是製作海米。
用鷹爪蝦製作的海米被稱爲“金鉤海米”，以威海榮成的“龍鬚金鉤”和青島沙子口的“沙子口金鉤”質量最好。
二、中國對蝦1、學名：中國明對蝦2、俗稱：大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。
3、形態：體長大而側扁。
雌體長18～24釐米，雄體長13～17釐米。
甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。
通常雌蝦個體大於雄蝦。
對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。
除尾節外，各節均有附肢一對。
頭胸甲前緣中央突出形成額角。
額角上下緣均有鋸齒。
 4、產地：主要分佈於我國黃渤海和朝鮮西部沿海。
我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。
5、價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。
鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。
加工於製成蝦乾、蝦米等爲上乘的海味品。
中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
三、脊尾白蝦1、學名：脊尾白蝦2、俗稱：白蝦、五須蝦、青蝦、絨蝦、迎春蝦。
3、形態：體長5～9釐米。
額角側扁細長，基部1／3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。
尾節末端尖細，呈刺狀。
體色透明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節後緣顏色較深。
死後體呈白色。
4、產地：我國沿海均產之，尤以黃海和渤海產量較多。
每年4～10月都可捕獲，近年已開始進行人工養殖。
5、價值：脊尾白蝦是我國近海重要經濟蝦類，其產量僅次於中國對蝦和中國毛蝦。
其肉質細嫩，味道鮮美。
除供鮮食外。
其卵可於製成蝦籽，也是上乘的海味幹品。
四、毛蝦1、學名：中國毛蝦2、俗稱：毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。
3、形態：體形小，側扁，體長2.5～4釐米。
甲殼薄。
額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。
尾節很短，未端圓形無刺；側緣的後半部及末緣具羽毛狀。
僅有3對步足並呈微小鉗狀。
體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。
4、產地：我國沿海均有分佈，尤以渤海沿岸產量最多。
產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。
5、價值：因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。
市場上的蝦皮即爲毛蝦加工而成。
家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。
五、口蝦蛄1、學名：口蝦蛄2、俗稱：皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。
3、形態：頭部與腹部的前四節癒合，背面頭胸甲與胸節明顯。
腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，第一對內肢頂端分爲三個鞭狀肢，第二對的外肢爲鱗片狀。
胸部六節，前五節的附屬肢具鰓，第六對腹肢發達，與尾節組成尾扇。
蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。
4、產地：口蝦蛄是沿海近岸性品種。
蝦蛄喜棲於淺水泥沙或礁石裂縫內，我國南北沿海均有分佈。
口蝦蛄爲渤海灣特有品種，產量較多，據1982年～1983年調查統計，年產量2500噸左右。
資源量約5000噸以上。
5、價值：口蝦蛄味道鮮美，價格低廉，爲沿海羣衆喜愛的水產品。
現在也成爲沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳餚。
六、刀額新對蝦1、學名：刀額新對蝦2、俗稱：麻蝦、虎蝦、花虎蝦、泥蝦、基圍蝦、砂蝦、紅爪蝦。
3、形態：體淡棕色，刀額新對蝦體長一般爲7.5～16釐米，額角上緣6～9齒，下緣無齒。
無中央溝，第一觸角上鞭約爲頭胸甲技的1／2，腹部第1～6節背面具縱脊，尾節無側刺。
第一對步足具座節刺，末對步足不具外肢。
4、產地：主要分佈於日本東海岸，我國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。
廣東沿海的河口海區產量較高，目前廣東已開始養殖。
在香港養兩個月左右即可上市。
5、價值：刀額新對蝦是經濟蝦類中的中小型對蝦。
捕撈成活率高，較耐於運，是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。
營養價值與其他蝦類相近。