關東閣淡幹蝦皮標誌認可

什麼是蝦皮？蝦皮不是蝦的皮而是毛蝦加工出來的小蝦乾。
大概是看上去特別單薄所以被稱爲是蝦皮吧。
我們將蝦皮以製作工藝的區別分爲生蝦皮和熟蝦皮，生蝦皮是指生曬蝦皮，從海里捕撈上來後直接烘乾成成品，熟蝦皮是指煮熟之後加入添加劑（一般是大量食鹽）之後再烘乾的蝦皮，後者鹽分高溼度大但是較容易保存個體也更加飽滿，前者則更加健康。
生蝦皮 熟蝦皮 市場上幾塊錢十幾塊一斤的基可以確定都是熟蝦皮，一般的生曬蝦皮批發價都要幾十一斤。
這裏指東海日本毛蝦制蝦皮渤海等地的中國毛蝦制蝦皮價格不瞭解。

(2)包裝及質量標誌：海帶要用包裝機壓實，先捆上兩條繩子，再用草袋包好，封口處應用麻袋線縫好，皮外再用繩子以“井”字形扎牢；皮上要用毛筆寫上一、二、三……以代表一級、二級、三級、……不列等一級、不列等二級；淡幹品用黑色標誌，鹽幹品用紅色標誌；包內外要有質量卡片和標籤，註明品名、等級、產地等。

就目前市場售賣的蝦皮一共有兩大類，即生蝦皮和熟蝦皮，它們最大的區別就是在這加工方式上。
生蝦皮即生曬蝦皮，他是指將新鮮捕撈上來的毛蝦直接烘乾或晾曬製成的蝦皮，因爲沒有任何額外添加（不經水煮，不加鹽分）的原因，所以這種蝦皮幹度高味道鮮甜，僅僅含有蝦皮自身天然的鹽分，但如果長期放置在空氣中容易發黃，鮮味變淡，因此需要冷凍保鮮。
而熟蝦皮又分爲鹹熟蝦皮和淡熟蝦皮，這兩種蝦皮在捕撈上來後都要經過一道水煮的工序，而鹹熟蝦皮在水煮過程中，由於商家想要達到防腐的目的，所以加入了大量的鹽分烘乾而成，這種蝦皮可以長期暴露在空氣中，能夠長時間常溫保存。
目前市場上賣的最多的就是這種蝦皮了。
而淡熟蝦皮在水煮過程中只加少許鹽或不加鹽，可以進行冷藏保存。
雖然生曬蝦皮的價格相對熟蝦皮的價格要高，但是生蝦皮的體重輕，幹度高，營養價值也更高。
所以我覺得還是生曬蝦皮比較健康，低鹽的蝦皮特別適合小寶寶喫。

美食包小仙生曬蝦皮和普通蝦皮有什麼區別？聽說蝦皮還分生蝦皮和熟蝦皮，哪位大神能詳細說下？感謝！顯示全部 2被瀏覽 1,793 登錄後你可以不限量看優質回答私信答主深度交流精彩內容一鍵收藏登錄匿名用戶 就目前市場售賣的蝦皮一共有兩大類，即生蝦皮和熟蝦皮，它們最大的區別就是在這加工方式上。
生蝦皮即生曬蝦皮，他是指將新鮮捕撈上來的毛蝦直接烘乾或晾曬製成的蝦皮，因爲沒有任何額外添加（不經水煮，不加鹽分）的原因，所以這種蝦皮幹度高味道鮮甜，僅僅含有蝦皮自身天然的鹽分 ，但如果長期放置在空氣中容易發黃，鮮味變淡，因此需要冷凍保鮮。
而熟蝦皮又分爲鹹熟蝦皮和淡熟蝦皮，這兩種蝦皮在捕撈上來後都要經過一道水煮的工序，而鹹熟蝦皮在水煮過程中，由於商家想要達到防腐的目的，所以加入了大量的鹽分烘乾而成，這種蝦皮可以長期暴露在空氣中，能夠長時間常溫保存。
目前市場上賣的最多的就是這種蝦皮了。
而淡熟蝦皮在水煮過程中只加少許鹽或不加鹽，可以進行冷藏保存。
雖然生曬蝦皮的價格相對熟蝦皮的價格要高，但是生蝦皮的體重輕，幹度高，營養價值也更高。
所以我覺得還是生曬蝦皮比較健康，低鹽的蝦皮特別適合小寶寶喫。
2019-05-24 18:46