蝦米
市場 毛蝦俗稱赤尾，幹品稱蝦米、蝦皮、有生乾和熟幹兩種。
平潭多加工熟蝦米，解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。
民間用個體大的鮮赤尾生曬自食，其味尤豐。
東庠島初夏出產的紅脊熟蝦米，名聞遐邇，特別在臺灣市場很有名氣。
市場價格 蝦米價格每斤100元左右，較好的（如金鉤蝦米）200元左右。
蝦皮價格低廉。
帶着方便的青島特產有什麼？
蝦皮買的話用手摸摸試試，好的蝦皮 品相大 完整 喫起來不鹹，最重要的是手摸起來越乾燥的越好！蝦米也是 乾燥、品相整根的比較多 碎渣少的 都是好的 蝦皮35一斤左右 夠裝兩個包裝袋，輕便量大。
蝦米上述的大概45一斤，可以裝一個大包裝袋，或兩個小包裝袋。
還可以買點成包裝的蝦醬試試（如果喫得慣的話） 還有金鉤（也就是那種去裏皮的蝦肉 從蝦米大小的 到小手指大小的），批發市場價格45-65-85-120的都有，根據面子需要可以從小買到大。
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千萬不要去超市買，價格簡直翻倍，自行選擇把。
海鮮蝦皮茄汁
海鮮蝦皮茄汁是一道美食，由新鮮茄子三條、蝦皮、海鮮湯、麻油製作。
食材 新鮮茄子三條、蝦皮、海鮮湯、麻油。
步驟 1、茄子切條用鹽拌勻，上鍋蒸大約五六分鐘； 2、鍋裏放一小碗水，燒開後倒入海鮮湯煮沸； 3、在煮沸的海鮮湯里加入蝦皮略煮，淋到蒸好的茄子上面； 4、給茄子淋點麻油就大功告成了。
蝦皮是海鮮嗎？
首先，你要了解海鮮的定義： 鮮有兩種解釋： 1，新鮮，剛從海里打撈上來。
這個意義上講，蝦皮作爲乾貨，肯定不是海鮮。
但製作蝦皮的原料，毛蝦肯定是海鮮； 2，鮮味，鮮美。
鮮味的主要來源是氨基酸，蝦皮含有大量的蛋白質。
在烹飪過程中，蛋白質分櫱爲氨基酸，鮮味十足。
在這個意義上講，蝦皮是海鮮。
更多關於蝦皮的知識，可以關注公衆號，胖子說魚，裏面有一篇專門介紹蝦皮的。
