哪產的蝦皮最正宗

作爲江北第一干海貨批發市場的土著，不得不來推薦我們安東衛的蝦皮

瓦房店蝦皮，遼寧省大連市瓦房店市特產，全國農產品地理標誌。
產品介紹 “瓦房店蝦皮”在當地和全國市場上享有 “金勾蝦皮”的美稱。
奉天通志記載：“遼海漁業自魏晉時已興盛。
……蓋遼海四達，天然海產薈萃之地”。
《瓦房店市志》、《復縣誌》、《大連水產志》均有記載。
原來的加工方式是原始傳統的加工工藝，大鍋煮燙，自然晾曬。
21世紀初，隨着人們市場品牌意識的提高，政府品牌戰略的推動，“瓦房店蝦皮”的生產加工工藝發生了根本性的變化，逐步開始從傳統的原始加工方式向工廠化精深加工工藝轉變，從鮮品原料到成品採用全物理加工過程，從而“瓦房店蝦皮”的產品質量得到很大提高，食品安全衛生得到保障。
由於“瓦房店蝦皮”採用先進的生產工藝流程製作，獨特的地域環境造就其產品質量上乘，色澤金黃品相好，肉質堅實，極富彈性，味道鮮美。

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蝦皮主來要是由毛蝦加工製成的。
毛蝦是我國海產蝦類中2113產量最5261大的蝦類資源，常見的有4102中國毛蝦和1653日本毛蝦。
前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。
兩者極爲相似,如不仔細觀察,還以爲是同種蝦了.毛蝦個體小,一般只有3釐米，因此不爲人注意。
然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
毛蝦產量大，羣體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。
一般都就地曬乾加工成蝦皮，固蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲20000毫克和1005毫克，尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。
所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。